Carottes rôties au miel & gnocchis parmesan & chorizo

J'ai beau aimer cuisiner il y a des soirs où on mange de "l'assemblage". Soit je compose des assiettes froides avec un peu de crudités, de salade de pommes de terre ou de riz ou de pâtes, une part de cake, de la salade, un peu de jambon, de lardons ou de thon... Soit je compose notre dîner avec des restes ou des choses à cuisiner rapidement pour éviter de les perdre. Pour cette assiette du soir, j'ai assorti des carottes rôties au four avec du miel et des épices et des gnocchis que j'ai fait revenir avec un peu de crème du chorizo & du parmesan! De quoi plaire à tout le monde!

Pour 4 assiettes du soir :

Carottes rôties :1 botte de carottes nouvelles, 1 cs de miel, 2 cs d'huile d'olive, 1/2 cc de cumin en poudre, sel, poivre, un peu de piment doux

Gnocchis : 1 paquet de gnocchis (à cuire dans l'eau), 6 tranches de chorizo doux, parmesan, 2 cs de crème épaisse, sel, poivre

 

• Enlever les fanes des carottes, laver les carottes puis les fendre en 2 dans la longueur. Les déposer dans un plat à four. Mélanger le miel avec l'huile d'olive, le cumin, le piment, sel et poivre. Arroser les carottes de ce mélange et bien mélanger. Faire cuire 30 min à 180°C. Puis ajouter 1 cs d'eau, mélanger et couvrir d'un papier alu avant de prolonger la cuisson de 15 min.
• Faire cuire les gnocchis dans un grand volume d'eau salé jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les égoutter.
• Couper le chorizo en petits morceaux et râper le parmesan.
• Dans une grande poêle faire chauffer le chorizo avec une noisette de beurre, ajouter la crème et les gnocchis. Mélanger régulièrement pendant 2 à 3 min.
• Servir les gnocchis parsemés de parmesan et accompagnés des carottes rôties et éventuellement d'un peu de salade verte.

On peut préparer les carottes la veille et les faire réchauffer. On peut aussi profiter du four allumé pour y faire cuire un gratin, un cake ou autre pour le repas du lendemain : anticipation & économie d'énergie ^^